|
|
Ossetong Met Rozijntjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ossetong * 1 groentenruiker * 2 dl rode wijn * 200 gram rozijnen * 2 eetlepels kandijsuiker* 50 gram bloem * 1 eetlepel aalbessengelei * peper * zout * nootmuskaat * laurier * tijm * rozemarijn * 6 dl kookvocht van de tong.
Voorbereiding:
Zet de tong gedurende enkele uren in zout water. Laat ze gaarkoken in water, met de groentenruiker en de kruiden.
Bereidingswijze:
Laat de rozijnen gedurende 1/2 uur zwellen in lauw water en daarna even koken in 1 dl bouillon. Voeg er suiker ,de rode wijn en nog 1/2 liter bouillon (kookvocht van de tong) bij. Bind de saus met de gezeefde bloem. Breng op smaak met de aalbessengelei. Pel de tong, snijd ze in schijfjes en overgiet met de saus.
|
|
|